Pane Pita per Kebab e panini alla piastra – Anche BIMBY

Il PANE PITA è un tipo di lievitato rotondo e soffice, molto diffuso nel mediterraneo orientale e nel mondo arabo. Infatti, lo si puo’ conoscere anche con il nome di pane arabo, siriano o libanese. Il Pane Pita ha la caratteristica di gonfiarsi durante la cottura. In questo modo si formerà una speciale tasca, pronta per poter accogliere succulenti ripieni, come: il  Kebab, i salumi o le verdure grigliate. Solitamente, con questa ricetta preparo i panini alla piastra.

Normalmente, il Pane Pita viene cotto in forno, ad alte temperature. Io vi consiglio di utilizzare, per una migliore riuscita, la pietra refrattaria. Se non la possedete, anche una teglia da forno andrà bene.
Volendo, potete cuocerlo anche in padella.

Ricetta con e senza Bimby.

INGREDIENTI PER 8 PANINI:

• 500 gr farina
• 1 bustina di lievito secco
• 2 cucchiaini di  zucchero
• 300 ml acqua     ( 500 ml se raddoppiate la dose degli altri ingredienti)
• 3 cucchiai di  olio d’oliva
• 2 cucchiaini di  sale

PREPARAZIONE:

Dell’impasto con il BIMBY:

1. Inserite nel boccale del vostro Bimby  tutti gli ingredienti.
2. Impastate 3 minuti Spiga.
3. Fate lievitare l’impasto, direttamente nel boccale, fino al raddoppio. (Circa un’ora).

Dell’impasto a mano o nella planetaria:

1. Versate in una ciotola la farina e al centro mettete tutti gli altri ingredienti.
2. Impastate per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
3. Fate lievitare l’impasto in una ciotola fino al raddoppio. ( circa un’ora ).

Continuazione per entrambi i metodi:

1. Quando l’impasto sarà pronto, dividetelo in 8 panetti, di uguale grandezza ( potete regolarvi ad occhio).
2. Fate riscaldare, nel frattempo, il forno alla max potenza, ( almeno a 220° ).
3. Dopo  riprendete l’impasto e arrotondate ogni panetto, formando delle palline.
4. Appiattite ogni pallina con il matterello, fino a formare delle sfoglie alte circa mezzo cm.
   
5. Adesso trasferite la sfoglia di pane su una teglia da forno o su una pietra refrattaria,( fatta riscaldare in forno).
6. Cuocete il Pane Pita,in forno caldo, per circa 15 minuti. Come per magia, dopo qualche minuto, inizierà a “lievitare” e a ” crescere” , come se fosse una bolla.
   
7. Vi consiglio di cuocere i panini, a due a due e nel ripiano piu’ basso del forno. Se il vostro forno possiede la funzione pizza ventilato, quella sarà l’opzione migliore.  Se, invece, possedete il forno statico, mettete l’opzione di calore nella parte inferiore del forno.
8. Dopo la cottura, fate raffreddare i panini e dopo  consumateli tagliandoli, in una parte del bordo. Otterrete, in questo modo, una tasca da poter farcire con gli ingredienti che vi piacciono di più.

Il mio consiglio:

Solitamente realizzo  il Pane Pita, quando preparo il Kebab in casa.

La ricetta del DONER KEBAB la trovate QUI

Oppure, potete realizzare dei buonissimi panini alla piastra. Dovrete solamente farcirli e poi ripassarli per qualche minuto alla piastra.