Chiffon Cake all’arancia – Ciambellone Alto Americano

La Chiffon Cake all’Arancia è una torta alta, soffice e golosa. Questa versione, al gusto di arancia, vi sorprenderà fin dal primo assaggio. L’Orange Chiffon Cake è un dolce tradizionale negli USA, perfetto per la colazione o per la merenda. Ma vi posso assicurare che servita con una glassa al mascarpone e succo di arance è ideale anche dopo una cena o un pranzo importante.

Ha una consistenza super morbida, vi sembrerà di mangiare “una nuvola” e sopratutto è una ciambella senza burro e senza latticini.

Si fa cuocere dentro l’apposito stampo per chiffon cake. Se non lo possedete, potete tranquillamente prepararla, dimezzando le dosi e poi farla cuocere dentro uno stampo per ciambella di 26 cm di diametro.

INGREDIENTI:

• 6 uova intere + 1 albume
• 225 gr di farina
• 250 gr di zucchero al velo
• 120 ml di olio di semi di arachide ( o girasole o di mais)
• 180 ml di succo di arance non trattate
• 2 cucchiai di scorza grattugiata di arance non trattate
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cremor tartaro  ( è un lievito americano, lo trovate tranquillamente nel reparto dolci dei supermercati piu’ forniti)
• 1 pz di sale

PREPARAZIONE:

1. Dividete gli albumi dai tuorli. Iniziate a montare gli albumi ( in totale devono essere 7) con le fruste. A metà lavorazione versate il cremor tartaro, il sale e 3 cucchiai dello zucchero a velo. Continuate a montare, fino ad ottenere un composto a neve FERMISSIMA! Mi raccomando, gli albumi devo essere molto montati. Al termine, mettete il composto da parte.
   
2. Adesso, iniziate a lavorare i tuorli con quello che è rimasto dello zucchero al velo. Montateli bene con le fruste. Devono triplicare di volume.
3. Man mano, dopo, unite: l’olio di semi, il succo, la farina, la scorza, il sale e la bustina di lievito.  Lavorate fino ad ottenere un composto liscio.
4. Ora, lasciate da parte le fruste e iniziate ad incorporare a mano gli albumi montati al composto preparato. Vi consiglio di lavorare l’impasto con una spatola, aggiungendo a poco a poco gli albumi al composto. Amalgamate i due impasti, delicatamente, dal baso verso l’altro, cercando di non far smontare gli albumi. Dovrete ottenere un composto ben areato.
5. Versate l’impasto dentro lo stampo da chiffon cake e cuocete la torta in forno già caldo a 180°(statico) o 160° (ventilato) per circa 50/60 minuti. Regolatevi sempre con il vostro forno e fate la prova stecchino prima di sfornare la chiffon cake all’arancia.
6. Appena sfornerete il dolce, ribaltate lo stampo a testa in giu’ e fatelo raffreddare in questa posizione.In questo modo il vostro Chiffon cake all’arancia rimarrà altissimo. 
7. Quando la torta si sarà raffreddata, toglietela dallo stampo e servitela con dello zucchero al velo.

Ecco la fetta:

Per un’occasione particolare , potrete servire lo Chiffon Cake all’arancia con una glassa al mascarpone così preparata:

Ingredienti:

• 250 gr di zucchero al velo
• 150 gr di mascarpone
•  La Buccia di un’arancia grattugiata
• 50 ml di succo di arancia

Preparazione: 

1. Lavorate il mascarpone con lo zucchero al velo, fino ad ottenere una crema soffice.
2. Dopo, unite il succo e la scorza dell’arancia. Mescolate.
3. Versate la glassa sulla Chiffon cake all’arancia e decorate con fette di arancia.

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